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                                                    外送抽成高 疫情期间餐厅苦哈哈

                                                    2020-05-18 09:21国际资讯 人已围观

                                                    简介编译季晶晶/即时报导美食外送平台抽成高,疫情期间餐厅少了内用客,外送业务占比高,餐厅很难赚钱。美联社在纽约市开连锁餐厅卖印度烤肉卷饼的巴斯瓦,以前仰赖包括UberEats和Grubhub旗下Seamless在内数家外送平台增加销售,生意还过得去;但新冠肺炎疫情爆发、外送成为唯一业务来源之后,平台的高抽成让他薄利多销的生意做不下去。...

                                                    编译季晶晶/即时报导

                                                    美食外送平台抽成高,疫情期间餐厅少了内用客,外送业务占比高,餐厅很难赚钱。美联社

                                                    在纽约市开连锁餐厅卖印度烤肉卷饼的巴斯瓦,以前仰赖包括Uber Eats和Grubhub旗下Seamless在内数家外送平台增加销售,生意还过得去;但新冠肺炎疫情爆发、外送成为唯一业务来源之后,平台的高抽成让他薄利多销的生意做不下去。

                                                    以巴斯瓦的餐厅为例,客人点两个卷饼大约12美元,除运费外,平台再抽成17%,他最后只拿到7美元。

                                                    如果App外送生意只占整体营收的一部分,在内用顾客的支持下,巴斯瓦还能撑下去,但是:「现在这变成唯一收入来源。因为禁足令,没有其他方法拓展业务,当外送占比高到30%、40%、50%,它已经不是额外业务,而是主业。」

                                                    抽成进一步稀释了他的微薄利润,巴斯瓦不得不暂时关闭所有六个据点,希望将来重新开店。他说会考虑精简菜单,留下赚钱的品项。

                                                    但他担心,来自外送平台的业务到时仍会在营收里占有很高的比率,他不确定能获利。

                                                    外送平台收取的费用有高有低,一般是顾客在App付款金额的20%到40%。为了协助陷入困境的餐厅业者,包括西雅图和华府在内的许多美国城市都立法,限制平台抽成上限。

                                                    纽约是最近一个通过类似法案的城市,规定第三方配送平台每笔订单的收费不能超过15%,科技公司收取的其他费用,如信用卡处理费和在平台抢占更显眼位置等,不得超过5%。

                                                    美食外送平台抽成高,疫情期间餐厅少了内用客,外送业务占比高,餐厅很难赚钱。美联社

                                                    该法案的联署议员乔纳伊说,这些外送平台像是给餐厅接上的维生设备,但不是永续作法。他形容:「没了平台,立即阵亡,有了平台,慢慢死掉。」

                                                    新法仅为紧急措施,适用于疫情期间,以及餐馆得以重启营业的90天内。

                                                    外送平台异口同声反对新法。业者之一的Postmates说,限制抽成让平台经营困难,而且「削弱产业提供服务的能力。餐厅需要这些服务,以便在全美紧急状态下维持营业」。

                                                    PitchBook分析师胡生指出,虽有抽成,大型美食外送平台其实都没能盈利:「限制抽成对平台构成逆风,将冲击成长,且最终会有部分成本转嫁到消费者身上,降低他们对服务的需求。」胡生预期,疫情将加速外送平台之间的整合。

                                                    但不管有没有外送平台,因疫情导致营收泡汤的餐厅,有一些将无法重见天日。根据美国餐厅协会(NRA)的一份调查,疫情造成四成餐馆永久关闭。

                                                    巴斯瓦说,他在重新开店之前的优先要务之一是和房东重新议租:「房东很体恤。有些延迟收租。有些减免房租。所以我们抱持希望,但真的不知道未来会如何。」

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